CAFE FRIEDA:
PAN, VINO, MÚSICA.
TODO LO QUE IMPORTA
Cafe Frieda pertenece de lleno a ese tipo de restaurante con la rara capacidad de sentirse a la vez tremendamente contemporáneo e inconfundiblemente clásico. Desde fuera, resulta acogedor y transmite calma. Por dentro, es una lección magistral sobre las cosas que importan: café, comida, pan, vino, música, todo el programa de la buena vida.
La cocina es una celebración de la región de Brandeburgo y de Europa más allá de ella. Y lo que se sirve aquí proviene de artesanos, agricultores y productores que trabajan con integridad y respeto por la naturaleza. Absolutamente necesario y, sinceramente, refrescante en un mundo de afirmaciones tibias y posturas.
Elaborado con cereales tradicionales y fermentado de forma natural, Frieda cree que todo sabe mejor con pan. No vamos a discutirlo. Y si solo se tratara de comida, ya sería estupendo. Pero entonces añaden una carta más a su baraja: un sistema de sonido personalizado, fabricado en Berlín, y una colección de vinilos digna de un museo o de una sala de estar muy, muy cool.
Desde el primer sorbo de vino hasta el último trozo de pan arrastrado por el plato, aquí todo transmite un cuidado minucioso, en el mejor sentido. Elaborado y meditado. Arraigado en la comunidad y el placer, dos cosas que Berlín hace excepcionalmente bien cuando se lo propone. Nos fuimos satisfechos, inspirados y un poco celosos de que este no fuera nuestro restaurante de siempre. Pero, pensándolo bien, quizá eso sea exactamente lo que lo hace tan especial.
Café Frieda se presenta como una «versión moderna del clásico bistrot de barrio», pero la verdad es ligeramente mejor: es un recordatorio de que la gran hospitalidad aún existe. De esa que se basa en las personas, los productos y un rechazo profundo y furioso de los atajos que arruinan la cultura gastronómica.
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Cafe Frieda