APRÈS LA FERMETURE AU
LE CHEVAL D'OR
Certains repas deviennent des histoires qui méritent d’être écrites. Notre soirée au Cheval D’Or, dans le 19e arrondissement de Paris, en faisait certainement partie.
Une longue table, quelques bouteilles (trop nombreuses, selon les personnes à qui vous posez la question) et trois amis qui savent que la cuisine n’est aussi bonne que les personnes avec qui on la partage — Luís, Nadim et Cris, merci de nous avoir accueillis.
ISTO. X LE CHEVAL D'OR ÉDITION LIMITÉE
Titre du produit
Cheval d'Or Cap
Autrefois une adresse chinoise à la fin des années 80, Le Cheval D'Or est aujourd'hui un brillant dialogue hybride entre la Chine et la France, mêlant de délicates techniques françaises à des saveurs asiatiques audacieuses (et résolument épicées). Le menu se joue comme un duo : l'Orient et l'Occident en parfaite harmonie. Une crème aux œufs soyeuse, servie dans sa coquille, en était le discret prélude. Des raviolis nageant dans un bouillon riche, qui interrompent la conversation en pleine phrase.
Quoi qu’il en soit, les assiettes ont continué d’arriver comme de petites surprises, les unes après les autres, jusqu’à ce que les figues sur une pâte croustillante terminent le repas en douceur.
S’il y a bien une chose que ces gars nous enseignent, c’est que les meilleures choses n’ont pas besoin de se faire entendre. Il leur faut simplement la bonne intention et de l’amour. C’est bien là tout l’art de cuisiner.
Nous sommes partis quelques heures plus tard, replongeant dans la nuit parisienne avec la paisible certitude que quelque chose de spécial s’était produit : autour de la table, autour de la ville, autour des personnes qui donnent envie d’y revenir.
Heureusement, Paris n’en a pas encore fini avec nous.
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