NA SLUITINGSTIJD
LE CHEVAL D'OR
Sommige maaltijden worden verhalen die het waard zijn om op te schrijven. Ons diner bij Le Cheval D’Or, in het 19e arrondissement van Parijs, was zeker zo’n maaltijd.
Een lange tafel, een paar flessen (te veel, afhankelijk van aan wie je het vraagt) en drie vrienden die begrijpen dat eten maar zo goed is als de mensen met wie je het deelt — Luís, Nadim en Cris, bedankt dat jullie ons hebben uitgenodigd.
ISTO. X LE CHEVAL D'OR LIMITED EDITION
Voorbeeld producttitel
Voorbeeld producttitel
Ooit een Chinees restaurant in de late jaren 80, is Le Cheval D'Or nu een briljante hybride dialoog tussen China en Frankrijk, waarin verfijnde Franse technieken worden gecombineerd met krachtige (en gedurfd pittige) Aziatische smaken. Het menu speelt als een duet: Oost en West in perfecte harmonie. Zijdezachte eiercustard, geserveerd in de schaal, vormde het ingetogen voorprogramma. Dumplings die drijven in een rijke bouillon en je midden in een zin stil laten vallen.
Hoe dan ook bleven de gerechtjes één voor één binnenkomen als kleine verrassingen, totdat vijgen op knapperig deeg alles zachtjes afronden.
Als deze jongens je iets leren, dan is het dat de beste dingen niet hard hoeven te schreeuwen. Ze hebben alleen de juiste intentie en liefde nodig. Daar draait koken om.
We vertrokken een paar uur later en liepen de Parijse nacht weer in, met de kalme zekerheid dat er iets bijzonders was gebeurd: rond de tafel, in de stad, rond de mensen die het de moeite waard maken om terug te komen.
Gelukkig is Parijs nog niet klaar met ons.
Lees hier meer: