CAFE FRIEDA:
BROOD, WIJN, MUZIEK.
ALLES WAT ERTOE DOET
Cafe Frieda valt volledig in de categorie restaurants die op zeldzame wijze zowel uitgesproken eigentijds als onmiskenbaar klassiek aanvoelen. Van buiten is het warm en ontspannen. Binnen is het een meesterlijke les in de dingen die ertoe doen: koffie, eten, brood, wijn, muziek — het hele programma van het goede leven.
De keuken is een eerbetoon aan de regio Brandenburg en aan Europa daarbuiten. En wat hier wordt geserveerd, komt van ambachtslieden, telers en producenten die integer handelen en respect hebben voor de natuur. Absoluut noodzakelijk en, eerlijk gezegd, verfrissend in een wereld vol loze beweringen en borstklopperij.
Gemaakt van oude graansoorten en natuurlijk gerezen: Frieda vindt dat alles lekkerder smaakt met brood. Daar zijn we het niet mee oneens. En als het alleen om eten ging, zou het al geweldig zijn. Maar dan spelen ze nog een troef uit: een op maat gemaakt, in Berlijn gebouwd geluidssysteem en een vinylcollectie die thuishoort in een museum of een ontzettend, ontzettend coole woonkamer.
Vanaf de eerste slok wijn tot de laatste veeg met brood over een bord voelt alles hier diepgaand doordacht, op de best mogelijke manier. Met zorg gemaakt en zorgvuldig uitgewerkt. Geworteld in gemeenschapszin en plezier — twee dingen waar Berlijn, als het wil, uitzonderlijk goed in is. We vertrokken voldaan, geïnspireerd en een beetje jaloers dat dit niet onze vaste plek om de hoek was. Maar aan de andere kant is dat misschien precies waarom het zo bijzonder is.
Café Frieda noemt zichzelf een ‘moderne interpretatie van de klassieke buurtbistro’, maar de waarheid is iets beter: het herinnert ons eraan dat geweldige gastvrijheid nog steeds bestaat. Van het soort dat draait om mensen, producten en een diepgewortelde, furieuze afwijzing van de sluiproutes die de eetcultuur om zeep helpen.
Lees hier meer:
Cafe Frieda