Esta es la ciudad donde nació el bistró, donde la mantequilla es prácticamente una religión y donde una copa de vino con el almuerzo se considera una decisión equilibrada. Puede que la alta cocina haya comenzado aquí, pero hoy París gira tanto en torno a los neobistrós, los bares de vinos naturales y las cocinas internacionales que mantienen la ciudad animada hasta bien entrada la noche.

Hemos recorrido la ciudad, tomado algo y saboreado sus delicias para ofrecerte 16 lugares que merecen una reserva. Este es París en un plato.

Un lugar emblemático y moderno de París. Platos minimalistas, sabor maximalista. Un sitio que reservas con meses de antelación.

Vinos naturales fluyendo, mesas demasiado juntas y exactamente el tipo de caos que quieres en una noche parisina.

Si quieres entender el steak-frites al estilo parisino, este es el aula. Irreprochablemente francés por naturaleza.

Un acogedor rincón de Italia en el corazón de París. Pasta casera, vinos excepcionales y la sensación de que quizá nunca te vayas.

Solo hay espacio para estar de pie; todo gira en torno al bar (y, obviamente, a la maravillosa comida).

Pan de pita, elevado a la categoría de arte. Coliflor asada para morirse. Eso lo dice todo.

Nuestro hermano Luís Andrade, su esposa Cris y su hermano Nadim unieron fuerzas para crear la mejor experiencia de cocina china moderna que hemos tenido.

En parte panadería, en parte cantina de barrio, completamente parisina y jodidamente buena.

Probablemente el bar de vinos más pequeño de la ciudad. Menús escritos a mano en pizarras y una intimidad que el dinero no puede comprar.

Clásico hasta la médula. Banquetas rojas, camareros con chaleco y un menú que no ha cambiado en décadas. ¿Y por qué iba a hacerlo?

La gastronomía palaciega en su máxima expresión. La cuenta te hará llorar un poco... pero vale la pena.

Un bistró con carácter. Cocina honesta y un ambiente cálido y ligeramente bohemio.

La luz tenue adecuada y la minúscula distancia entre los clientes. Salsa au poivre épica. París en su mejor momento.

Adorado por chefs, locales y cualquiera que aún crea en los bistrós que se preocupan más por la comida que por la publicidad exagerada.

Cocina francesa honesta, del campo a la mesa, con una selección de ingredientes impecable.

Una hermana del legendario Tour d’Argent, pero con menos pompa y más pollo con piel crujiente.