C’est la ville où le bistro est né, où le beurre est quasiment une religion et où boire un verre de vin au déjeuner est considéré comme une décision équilibrée. La haute cuisine y a peut-être commencé, mais aujourd’hui, Paris se découvre tout autant à travers ses néobistrots, ses bars à vins nature et ses cuisines du monde qui font vibrer la ville jusque tard dans la nuit.

Nous avons parcouru la ville, trinqué et savouré ses plaisirs pour vous proposer 16 adresses qui méritent d’être réservées. Voici Paris dans l’assiette.

Un monument parisien moderne. Des assiettes minimalistes, une saveur maximaliste. Le genre d’endroit qu’on réserve des mois à l’avance.

Les vins nature coulent à flots, les tables sont trop rapprochées et c’est exactement le genre de chaos qu’on aime lors d’une soirée parisienne.

Si vous voulez comprendre le steak-frites à la parisienne, c’est ici que ça se passe. Résolument français par nature.

Un petit coin d’Italie chaleureux au cœur de Paris. Des pâtes maison, des vins rares et l’impression que vous ne repartirez peut-être jamais.

Un espace uniquement debout, où tout tourne autour du bar (et de la délicieuse cuisine, évidemment).

Pain pita élevé au rang d’art. Un chou-fleur rôti à tomber par terre. Tout est dit.

Notre frère Luís Andrade, sa femme Cris et leur frère Nadim ont uni leurs forces pour créer la meilleure expérience de cuisine chinoise moderne que nous ayons jamais vécue.

À mi-chemin entre boulangerie et cantine de quartier, résolument parisienne et terriblement bonne.

Probablement le bar à vin le plus petit de la ville. Des menus écrits à la main sur ardoise, et une intimité que l’argent ne peut pas acheter.

À l’ancienne jusqu’au bout. Banquettes rouges, serveurs en gilet et menu inchangé depuis des décennies. Pourquoi en changer, après tout ?

Une expérience gastronomique digne d’un palais, dans toute sa splendeur. L’addition risque de vous faire un peu pleurer… mais cela en vaut la peine.

Un bistrot de caractère. Une cuisine sincère et une clientèle chaleureuse, légèrement bohème.

La lumière tamisée idéale et la faible distance entre les clients. Une sauce au poivre exceptionnelle. Paris à son meilleur.

Plébiscité par les chefs, les habitants et tous ceux qui croient encore aux bistrots qui accordent plus d’importance à la cuisine qu’au battage médiatique.

Cuisine française authentique, de la ferme à l’assiette, avec un approvisionnement irréprochable.

La sœur de la légendaire Tour d’Argent, mais avec moins de faste et davantage de poulet à la peau croustillante.