De stad waar koffie als ambacht wordt behandeld, waar gebak bijna een religie is en waar chefs wekelijks op hun gemak de Scandinavische keuken opnieuw definiëren. Kopenhagen heeft de gave om zelfs de eenvoudigste maaltijd in een kleine openbaring te veranderen. Het beste wat je kunt doen, is genieten van de rit, bij voorkeur in combinatie met een plek om je fiets te parkeren.

Met hulp van de in Kopenhagen wonende (en enthousiaste fijnproever) Anders Trasborg Thomsen hebben we een lijst samengesteld die precies goed aanvoelt:

Een moderne stadsherberg met sterke Scandinavische invloeden. De meeste producten komen van de boerderij van de dochter van de chef-kok. Misschien wel de beste prijs-kwaliteitmaaltijd in de stad.

Verse, lokale zeevruchten, geserveerd op slimme maar vertrouwde manieren. Schuif aan voor het diner of ga aan de bar staan met een aperitief en laat de energie van het Meatpacking District de rest doen.

Deels bierbar, deels gastronomisch restaurant — en toch volledig uniek. Ga niet weg zonder de hartige gegrilde wafel te proberen. Echt, doe het niet.

Een geweldige bistro aan een van de levendigste straten van Kopenhagen, met gerechten die zo verfijnd zijn dat je die niet vaak tegenkomt. Informeel, vriendelijk en betrouwbaar: zo’n plek die je meteen tot jouw ‘vaste stek’ maakt.

Kosmopolitische energie met een vleugje Michelin. Met uitzicht op het beroemdste plein van de stad is dit de perfecte plek voor een diner, een glas wijn of een omweg voor hun beroemde softijs.

Zo dicht bij het water dat je je voeten kunt onderdompelen terwijl je wacht. Van-boer-tot-tafelgerechten, wijn en zelfs een sauna voor wanneer het weer onverbiddelijk Scandinavisch wordt.

Een ode aan Toscane: deze in Denemarken geboren, maar in Italië opgegroeide zaak serveert gerechten die smaken alsof iemands grootmoeder er duidelijk bij betrokken is.

Het strakke Scandinavische interieur, de ontspannen sfeer en de constant uitstekende gerechten maken het meteen tot een favoriet.

Een bruisende Italiaanse zaak waar je voor alles terechtkunt. Pasta aan de bar, wijn en crudo met vrienden, of een lang diner dat eindigt met een dj die draait. Tot laat open en altijd levendig.

De kipburger die te zien is in The Bear (als je het weet, dan weet je het). Misschien wel de beste van de stad, en mogelijk een van de beste die er zijn.

Een feest voor het oog en de maag; dit is al jaren ons favoriete kleine plekje in de stad, sinds we hier in onze allereerste jaren tijdelijk neerstreken.

Ambachtelijk ijs gemaakt met melk van een kleine zuivelboerderij. De hoorntjes smaken naar koekjes, de smaken zijn perfect in balans en ze serveren ook een uitstekende brunch.

De eerste speciale onigiri-zaak van Kopenhagen, met tempura, karaage en meer Japanse klassiekers. Snel, vers en comfortfood.

Voor de echte fijnproevers. Legendarische koffiebrandingen, koffie van wereldklasse en gebak van een van de beste bakkerijen van de stad. Een echte koffie-ervaring.

Frama’s eigen café, waarvan alleen het interieur al een bezoek waard is. Prachtig gepresenteerde gerechten en uitstekend gebak.

Traditionele Deense lunch sinds 1877. Klassieke smørrebrød, koude biertjes en snaps als je je avontuurlijk voelt. Een tijdcapsule-ervaring, en dan op de best mogelijke manier.